Hiện nay, hình thức buffet ngày càng được biết đến và trở nên quen thuộc với nhiều người Việt. Cùng với nhu cầu ăn chay tăng cao, các nhà hàng buffet chay cũng được mở ra với hình thức và quy mô đa dạng thu hút nhiều đối tượng thực khách khác nhau.
1. Chuẩn bị vốn
- Chi phí mặt bằng: Chi phí thuê mặt bằng sẽ tùy thuộc vào diện tích, cũng như địa điểm thuê. Ở thành phố, phí thuê mặt bằng có thể dao động từ 10 triệu đến 30 triệu/tháng hoặc hơn. Ở vùng nông thôn, còn khoảng từ 3 triệu đến 5 triệu đồng/tháng.
- Chi phí trang thiết bị: Kinh doanh nhà hàng buffet chay có sức chứa càng lớn thì số tiền phải bỏ ra càng nhiều, có thể lên đến cả trăm triệu. Ngoài ra, nếu chọn thiết bị hiện đại, thì ngân sách bạn bỏ ra cũng phải lớn hơn.
- Chi phí thuê nhân viên: Nhân viên chạy bàn nhận mức lương từ 3 đến 5 triệu/tháng. Đầu bếp có mức lương dao động từ 7 triệu đồng trở lên. Nếu thuê quản lý ngoài, bạn cũng phải trả cho họ mức lương khá cao, có thể từ 10 triệu/tháng.
- Các chi phí khác: Ngoài ra, bạn cũng phải tính đến các chi phí điện nước, mua thực phẩm quảng cáo,… Tổng các loại chi phí này cũng phụ thuộc vào kế hoạch kinh doanh, thường rơi vào khoảng vài chục triệu/tháng.
Tóm lại, để mở nhà hàng buffet chay, bạn phải chuẩn bị tối thiểu là từ 200 đến 300 triệu đồng. Ngoài ra, để quán ăn bắt đầu vận hành trơn tru và có lãi, bạn phải mất từ 3 tháng, nên cần số vốn tốt để phòng rủi ro xảy ra trong giai đoạn này. Đặc biệt, việc lên kế hoạch kinh doanh chi tiết và phân bổ tài chính hợp lý là vô cùng quan trọng.
Xem thêm:[Đánh giá] Top 5 phần mềm quản lý nhà hàng phổ biến nhất 2023
2. Chọn vị trí mở nhà hàng phù hợp
Do đặc thù đồ ăn của bạn là đồ chay, nên vị trí mở nhà hàng là vô cùng quan trọng. Thay vì chọn mở ở những nơi đông đúc, ồn ào thì bạn nên chọn những địa điểm thông thoáng, yên tĩnh, và đặc biệt càng gần những ngôi chùa lớn càng tốt bởi lượng khách viếng Chùa có thể là nguồn khách hàng chủ yếu của bạn.
Dù vậy, bạn nên hạn chế việc mở quán trong các hẻm sâu, đường 1 chiều hoặc nhiều ngã rẽ để khách không gặp khó khăn khi tìm đến quán. Bên cạnh đó, hãy để dành một không gian đủ rộng cho việc đỗ xe.
3. Thiết kế, trang trí nhà hàng buffet chay
Trang trí món ăn chay đơn giản nhưng bắt mắt
Bạn không thể phục vụ đồ chay trong một không gian mà màu sắc quá sặc sỡ bởi thanh tịnh chính là điều mà một nhà hàng chay cần có. Do vậy hãy chọn những tông màu thật nhã nhặn như nâu, xanh, xám,… để làm màu chủ đạo, ngoài ra, bạn có thể tận dụng sân vườn hoặc trang trí thêm cây xanh để tạo cảm giác hòa hợp và gần gũi với thiên nhiên.
Ngòai ra có thể treo thêm một số hình ảnh hoa sen, đức Phật, khung cảnh thiên nhiên, những câu nói hay về cuộc sống, triết lý nhà Phật… Chú ý chọn những bản nhạc thiền hoặc nhạc không lời nhẹ nhàng để giúp không gian quán thêm phần thanh tịnh.
4. Thực đơn của nhà hàng buffet chay
Với nhà hàng buffet chay, menu càng phong phú sẽ giúp thực khách hài lòng hơn. Từ việc nghiên cứu thực đơn chay hợp khẩu vị, cân bằng dinh dưỡng, đưa ra những món ăn mới lạ, đa dạng giúp người ăn không bị ngán, tìm hiểu xu hướng ăn chay hiện nay… Bởi cốt lõi của một nhà hàng chất lượng, hút khách phần lớn vẫn nằm ở chất lượng món ăn.
Tiếp theo là lựa chọn và sử dụng nguyên liệu. Vì các nguyên liệu để sử dụng món chay thường là rau, củ, quả, ngũ cốc, các loại nấm, thường chỉ tươi trong ngày nên cần phải biết cách chọn lọc, chế biến cũng như bảo quản giúp nguyên liệu luôn sạch và tươi, từ đó chế biến món ăn cũng ngon và chất lượng hơn.
Xem thêm:[Miễn phí] 10 ngày dùng thử phần mềm quản lý nhà hàng phổ biến nhất hiện nay
5. Tuyển dụng nhân viên
Đội ngũ nhân viên phải được chọn lọc thật kĩ, đảm bảo đủ yêu cầu: ăn nói nhẹ nhàng, điềm đạm, luôn mỉm cười vui vẻ và duyên dáng trong từng cử chỉ. Nếu họ là người thích ăn chay và có am hiểu về đồ chay thì càng tốt.
6. Mua sắm trang thiết bị cho nhà hàng
Buffet chay hiện đang là xu hướng của mọi người ở mọi lứa tuổi
Việc đầu tư cho trang thiết bị cần được lên kế hoạch kỹ càng, từ bàn ghế, đồ trang trí, đến các thiết bị bếp. Đối với nhà hàng buffet chay thì cần có thêm dụng cụ phục vụ tiệc buffet cần thiết như: nồi buffet, bình đựng nước trái cây,…bởi việc giữ nóng thức ăn rất cần thiết, tránh cho thức ăn bị nguội lạnh, không giữ được sự thơm ngon như ban đầu, dễ mất điểm với khách hàng.
7. Đăng ký kinh doanh
Kinh doanh nhà hàng buffet chay cần những gì, chuẩn bị giấy tờ nào và nộp hồ sơ đăng ký kinh doanh ở đâu? Trước tiên, bạn cần chuẩn bị đầy đủ bộ hồ sơ xin kinh doanh nhà hàng, bao gồm:
- Giấy đề nghị đăng ký kinh doanh theo đúng mẫu Luật quy định.
- Các giầy tờ chứng minh nhân thân của cá nhân liên quan, thường là chủ hộ kinh doanh.
- Một số giấy tờ khác theo quy định như Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn phòng cháy chữa cháy,…
Sau đó, bạn nộp bộ hồ sơ cho Phòng đăng ký kinh doanh thuộc Sở Kế hoạch và Đầu tư tại địa phương. Thời gian xem xét độ hợp lệ của hồ sơ xin mở quán ăn chay là 3 ngày kể từ ngày nhận. Lưu ý, bạn nên nghiên cứu và chuẩn bị đầy đủ các tài liệu được yêu cầu để quá trình mở nhà hàng diễn ra nhanh chóng hơn.
8. Sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng trong quá trình kinh doanh
Phần mềm quản lý nhà hàng KiotViet giúp các nhà hàng tạo hóa đơn và thanh toán trong phút mốt.
Chỉ cần sử dụng KiotViet là bạn có thể thực hiện các nghiệp vụ bán hàng như order món ngay trên máy tính bảng, tạo hóa đơn, tách hóa đơn, đặt hàng, trả hàng, thanh toán, quản lý thu chi,…
Các nghiệp vụ này đều được thực hiện ở 1 màn hình bán hàng real-time, giao diện Tiếng Việt dễ hiểu, dễ dùng, có thể sử dụng trên các thiết bị cố định hay di động như điện thoại, máy tính bảng, máy tính xách tay.
Tồn kho nguyên vật liệu cũng được phần mềm quản lý đầy đủ thông tin, giảm thiểu tình trạng thất thoát. Mọi thông tin quản lý nhà hàng sẽ đều được kiểm soát chặt chẽ, ngay cả khi quản lý từ xa.
Hiện tại, KiotViet có hỗ trợ dùng thử miễn phí trong 10 ngày, sau đó sẽ yêu cầu trả phí theo tháng tùy theo gói dịch vụ 200.000/tháng, 270.000/tháng và 370.000đ/tháng, tùy từng gói sẽ giới hạn tính năng nhất định.
Trên đây là những hướng dẫn cơ bản dành cho người mới bắt đầu kinh doanh nhà hàng buffet chay. Hy vọng bài viết này sẽ giúp các chủ nhà hàng định hình những công việc cần làm để bắt đầu việc kinh doanh thuận lợi, thành công.
